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一位清华厨师的匠心与坚守

发布时间:2019-01-15 15:13:55

一日三餐 责任千斤

作为一名清华厨师,每天担负着六万人的一日三餐。这些人中,有的曾经为国家建设建功立业,有的正在负责重要的科研项目,更多的则是国家未来的栋梁,民族未来的希望。责任千斤,不言而喻。张奇曾说:“保证每一口饭菜的美味健康安全,让广大师生专心学习科研,没有后顾之忧,是我们应尽的责任和义务。每当看到师生们吃着可口的饭菜,我的心里就踏实多了,再苦再累也值了。”

他是这么说,也是这么做的。张奇刚应聘到饮食中心工作时,正赶上观畴园食堂开业筹备。为确保90周年校庆之际食堂如期开业,他每天工作都在12个小时以上,因为在他心中有这样一种朴实而坚定的想法:“在清华大学做餐饮工作很有意义,为广大师生制作饭菜很光荣。”

百年校庆时,观畴园食堂承接了千人宴会大型任务。而此时,张奇的双胞胎小儿子被医院诊断为恶性肿瘤已近一年,直至2011年6月份孩子去世的一年中,作为父亲的他却很少陪在孩子身边。为了保障百年校庆餐饮工作顺利进行,他始终奋战在餐饮工作的第一线。牺牲陪伴孩子的时间使张奇觉得“很愧疚,很对不起孩子和家人”,但另一方面,他对工作的付出使他始终无愧于心中的责任、肩上的担当。

张奇自在饮食中心工作以来,十几年如一日,每天披星戴月起早贪黑;三伏天炙热的灶火旁,一站就是好几个小时,工作服可以拧出水来;寒冬腊月里,在刺骨的凉水里杀鱼洗菜,冻伤烫伤刀伤对他来说不过是“家常便饭”。每逢春节,阖家团圆之际,他总是舍小家、为大家,留在食堂为广大师生准备年夜饭。张奇所在的岗位虽然平凡,但他始终坚守着自己的职责,爱岗敬业,默默奉献,彰显着一位清华工匠的平凡与伟大。

精益求精 追求卓越

在全面深化改革的崭新时代,对劳动者的要求不只是勤劳,更需要过硬的素质和本领。新时代的大国工匠精神,是对一门技术的坚持与热爱,是敢于下苦功夫、坐冷板凳的刻苦钻研,是精益求精、争创一流的永恒追求。

张奇深深热爱着餐饮行业,他始终以极大的热情和认真的态度钻研伙食业务,勤学苦练,主动学习,刻苦钻研,不仅自己在学中干、干中学,还带领着食堂技术骨干到各大高校、社会餐饮企业参观学习,并将所学知识及时有效地运用到日常工作中,增加食堂花色品种。同时,积极参与中国烹协、药膳协会、首都营养美食学会等餐饮交流研讨活动,不断提高专业技术水平。 

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